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Dispense Solidali
Vai su di un livelloBuono come il pane
Buono come il pane. Si può ancora utilizzare questo motto? Dipende dai gusti, forse. O dalle materie prime. Ragioniamoci. E mappiamo le città.
Menu total chocolate
Una sfida ai tradizionalisti. Un viaggio alla ricerca di sperimentazioni golose. Oppure un recupero di rimembranze azteche e mixteche. O ancora, un modo per godersi appieno la versatilità del cioccolato.
Lo zucchero è pieno di vita?
Un viaggio tra il bianco e l'integrale. Quale preferire per stare meglio. E per gustare meglio.
Papad. Rotonde e croccanti.
Si chiamano Papad. Ma anche in cento modi simili. Perchè l'India è un continente. Sono specie di focaccine croccanti. Assomigliano vagamente anche alle tortillas. In realtà, sono un mondo a se stante. Unico. Da assaporare.
Masala. Spezie nel cuore dell'India.
Masala. Ovvero, le spezie. Uno degli elementi simbolici ed essenziali per le cucine dell'India. Pochi ne conoscono storia, produzione ed utilizzo. Un mondo da scoprire e da sperimentare, in cucina naturalmente.
Zafferano estremo
Marocco, zona montuosa dell'Antiatlante. Ecco dove cresce l'oro rosso della cooperativa Taliouline, la spezia più preziosa.
Il Menu delle Feste
Eccoci al cuore dell'inverno. Solstizio. Natale. Anno vecchio e anno nuovo che fanno staffetta. E momenti liberi per godersi la condivisione. Anche a tavola. Sapori locali e sapori dal mondo dsi incontrano per raddoppiare la gioia dello stare insieme.
Cioccolato e cacao
Il mondo del cioccolato è un universo. Ci parla di storia, di cultura, ricette e mercato. Il cioccolato equo e solidale ci regala esempi di alta qualità sociale ed organolettica. Ma qual è un vero buon cioccolato?
Cade a fagiolo!
Il re dei legumi si presenta. Scopriamo la sua storia mllenaria, le sue proprietà e come utilizzarlo al meglio in cucina. Nonchè come orientarsi nel suo acquisto e come cucinarlo. Esploriamo infine le varianti eque e solidali.
