Altromercato

Prodotto

L'orzo tostato e macinato altromercato proviene dall'Ecuador dove piccoli agricoltori sono impegnati nella coltivazione, nella raccolta e nella mondatura, attraverso sistemi artigianali e manuali e senza impiego di agenti chimici, per offrirci un prodotto completamente equo e solidale. La coltivazione dell'orzo avviene sulla sierra a oltre 2.000 metri di quota, dove comunità in prevalenza meticce o indigene si prodigano ad integrare la produzione di questo cereale con quella di lenticchie, patate, fagioli e cocho.

% di ingredienti del commercio equo: 100%

Produttori

ECCA & COMUNA TUNIBAMBA (Tienda Camari) - Ecuador: i soci delle cooperative ECCA, di Cotopaxi e Comuna Tunibamba, di Cotacachi, comunità in prevalenza meticce o indigene, coltivano quest'orzo a oltre 2300 metri in Ecuador con metodi artigianali; la produzione si integra con quella di altri beni come i fagioli, le lenticchie, le patate e il choho. Tali cooperative sono associate a Camari, organizzazione non profit che s'impegna a livello sociale e nella formazione nel settore agricolo e artigianale, lotta per il riconoscimento della lingua e della cultura quechua, attraverso una rete di piccoli negozi indipendenti, le tiendas campesinas, che eludono la dipendenza degli intermediari.

Altre informazioni

Secondo la tradizione l'orzo "aiuta a diventare forti nelle membra e chiari nella mente", capacità dovuta ai preziosi nutrienti e ai principi attivi che  assicura.
L'orzo, infatti, è nutriente e tonico - agisce sul sistema digestivo e sull'alimentazione grazie alla sua abilità di apportare sostanze nutritive e favorirne l'assorbimento ed è utile nei casi  di infiammazione dell'apparato digerente. Per  discrete quantità di fosforo possedute  è utile a quanti svolgono un'attività intellettuale e per i soggetti nervosi. Inoltre, non contenendo caffeina, è adatto ai bambini e ad adulti che non possono o vogliono assumere bevande eccitanti: è un ottimo sostituto del caffè.
Modalità d'uso - Per preparare una tazza d'orzo si può impiegare l'orzo tostato e macinato con la caffettiera o con la macchina espresso come se fosse caffè ma ponendo attenzione a riempire il filtro solo a metà senza farlo pressare, o per infusione aggiungendo l'orzo all'acqua bollente (almeno 2 cucchiai ogni ½ litro d'acqua). Quando l'acqua, in quest'ultimo caso, riprende a bollire, spegnere la fiamma e lasciare depositare l'orzo. Versare nella tazza filtrando con un colino quindi bere, puro, zuccherato o con aggiunta di latte.
Anche l'orzo solubile va sciolto in acqua o latte, da aggiungere fino a raggiungere la concentrazione desiderata.

Filiera

L'orzo importato dall'Ecuador viene tostato, reso solubile e confezionato presso Crastan SpA nello stabilimento di Pontedera (PI).