Altromercato

Prodotto

Dulcita è 100% estratto di canna da zucchero (sacchararum officinarum). Di varietà panela granulada, è zucchero di canna non raffinato, lavorato in modo artigianale e semplice; si spremono meccanicamente le canne e si concentra il succo per evaporazione dell'acqua, usando come combustibile i residui di canna essicati al sole (bagassa). In questo modo Dulcita trattiene tutti i principi nutritivi che normalmente si perdono nella raffinazione dello zucchero bianco. E' ricco di sali minerali, in particolare di ferro, un micro elemento di cui è difficile coprire il fabbisogno giornaliero. Non è sbiancato chimicamente e la naturale presenza di melassa gli conferisce il caratteristico colore ambrato e aspetto non cristallino. Alla degustazione Dulcita ha sapore dolce, mieloso e colore giallo ambra. E' indicato a dolci, marmellate, cocktails e preparazioni cremose. E' ottimo nelle bevande, negli infusi e nel tè.

Da un punto di vista nutrizionale ha un ottimo valore energetico e apporto di sali minerali di cui è fortemente carente lo zucchero bianco.

valori medi nutrizionali per 100 g di Dulcita: valore energetico 384 Kcal/1631 kj, proteine 0,5 g, carboidrati 95 g, grassi 0,2 g, ferro 5 mg*
*35% rda giornaliera raccomandata 

% ingredienti commercio equo: 100%

Produttori

COPROPAP - MCCH - Ecuador
Dulcita viene prodotto e confezionato in Ecuador dai produttori di Copropap, che raccolgono e lavorano le canne da zucchero manualmente nella zona nord-occidentale della provincia di El Paraiso. 16 mulini lavorano poi lo zucchero, che giunge in Europa nel circuito del commercio equo e solidale tramite MCCH, un’organizzazione di oltre 400 cooperative rurali e urbane, nata da un’esperienza di commercializzazione alternativa nei quartieri a Sud di Quito, con l’obiettivo principale di migliorare i rapporti di scambio e di commercio dei prodotti nella città e nella campagna, che notoriamente sono nelle mani di pochi grandi monopoli.

Altre informazioni

Lavorazione

La coltivazione della canna da zucchero richiede molta mano d’opera. Il tagliatore separa il gambo dalle foglie e dalla estremità con il machete. Dopo la spremitura il succo viene filtrato e riscaldato, quindi raffreddato per permettere la solidificazione. La cooperativa produce circa 130-150 quintali la settimana. La resa di produzione è di 1 tonnellata di zucchero integrale da 12 tonnellate di canna da zucchero. Il confezionamento avviene all’origine presso mcch, organizzazione di quito che si occupa anche dell’esportazione.

Filiera

Dulcita viene interamente prodotto e confezionato in Ecuador da Copropap ed esportato tramite MCCH a Quito. E' certificato da agricoltura biologica da IMC.