Prodotto
La confettura extra di more è prodotta esclusivamente con frutta fresca, coltivata senza uso di pesticidi o fermenti chimici, e utilizzando zucchero integrale ottenuto dalla spremitura della canna da zucchero senza il ricorso a sbiancanti di sintesi quali l'anidride solforosa.
In natura la mora è un frutto di rovo molto sugoso proveniente dal gelso bianco e dal moro nero, di nascita sia spontanea che derivante da coltivazione. Nel periodo della raccolta le more della confettura altromercato sono consegnate giornalmente dai contadini al laboratorio dove vengono lavate, pulite da corpi estranei, tagliate e cotte assieme allo zucchero in pentole scaldate grazie ad un flusso di vapore. Ciò consente un'uniforme diffusione del calore ed un risparmio energetico rispetto al fuoco diretto. Ancora calda la confettura è versata nei vasetti lavati e sterilizzati e lasciata a bagnomaria per 10 minuti così da garantire la conservazione. Il vasetto viene infine raffreddato in acqua. In nessun momento delle varie fasi di lavorazione si fa ricorso a coloranti o conservanti.
% di ingredienti del commercio equo: 100%
Produttori
Asociacion de trabajadores autonomos "La Dolorosa" - MCCH - Ecuador
Questa associazione lavora in un piccolissimo centro (Facundo Vela) posto ad oltre 1.500 metri di altitudine sulle ande dell'Ecuador nella provincia di Bolivar. Nata per iniziativa di una volontaria italiana circa 30 anni or sono, opera per dare uno sbocco lavorativo alla popolazione locale. L'associazione acquista le more dai piccoli agricoltori della zona che le coltivano in maniera totalmente naturale e, durante il periodo di raccolta, le consegnano giornalmente alla fabbrica di Facundo Vela dove sono immediatamente lavorate. L'associazione fa inoltre parte della più ampia organizzazione non profit MCCH che fornisce servizi di formazione al lavoro e commercializzazione.
Altre informazioni
Si definisce “confettura extra” la confettura che contiene almeno 45 grammi di frutta su 100 grammi di prodotto. Quando la concentrazione si assesta tra i 35 e 45 grammi si parla confettura, al di sotto dei 35 grammi di marmellata. La confettura extra di more ne contiene circa 60 grammi.
Filiera
La confettura extra di more altromercato è interamente prodotta e confezionata in Ecuador.
