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Azioni sul documento
mascao - cioccolato fondente - bio



Codice: 000056
Prezzo consigliato: 1.70 €
Paese: America Latina
Misure: 100 g




Prodotto

Mascao è il primo cioccolato del commercio equo al mondo. La sua unicità è quella di essere prodotto con zucchero di canna integrale. Tutti gli ingredienti sono da agricoltura biologica. La sua storia comincia al Sud del mondo: in Bolivia e in Repubblica Dominicana vengono coltivate e raccolte le cabosse di cacao biologico, nelle Filippine lo zucchero integrale di canna. Mascao non contiene grassi diversi dal burro di cacao, né lecitine di soia. La cura è continua nella lavorazione, che avviene in Svizzera con procedimenti artigianali. Gli ingredienti vengono miscelati in grandi vasche per molte ore. La qualità e la densità del cioccolato dipendono infatti dal suo concaggio; Mascao fondente, ad esempio, viene concato per 78 ore. In questo modo scompare ogni residuo acido presente nel cacao ed il cioccolato risulta uniforme e vellutato.

% di ingredienti del commercio equo: 99%

Produttori

CONACADO - Repubblica Dominicana: Sono più di 9000 i piccolissimi produttori, radunati in questa cooperativa senza fini di lucro, che gestiscono i 25% della produzione di cacao domenicana, dal 1989. L'intento della loro attività è quello di ottenere migliori condizioni di vita e lo sviluppo de settore: ecco perché si prodigano nella produzione  di cacao di alta qualità coltivato sullo stesso terreno di altri generi alimentari, cosa che riduce decisamente la possibilità di  attacchi parassitari.
ALTERTRADE - Filippine: E' una organizzazione fondata nell'86 con sede a Bacolod City, nell' isola di negros, principale zona di coltivazione dello zucchero di canna nelle Filippine. Lo scopo primario è quello di commercializzare direttamente evitando intermediazioni, lo zucchero mascobado e le banane. Nata da una rete di organizzazioni di base dell'isola (NCPD), impiega circa 55 persone e coinvolge 500 piccoli produttori, che ricevono un prezzo quasi doppio rispetto al mercato locale ed hanno accesso a un programma credito per i coltivatori, a tassi agevolati e finalizzati allo sviluppo dell''agricoltura biologica.
EL CEIBO - Bolivia: El Ceibo è il nome di un tipico albero tropicale ritenuto immortale ed è anche il nome della cooperativa che produce il cacao biologico importato da Ctm altromercato. Nata nel 1977  a La Paz , la cooperativa si pone l'obiettivo di migliorare le condizioni di vita dei propri soci in un'area in cui lo sfruttamento dei contadini da parte degli intermediari è notevole.

Altre informazioni

Mascao garantisce solo Puro Cioccolato, a tutela dei consumatori e dei produttori al sud del mondo. Come tutti i prodotti di cioccolato altromercato, anche Mascao contiene esclusivamente burro di cacao senza alcun ricorso ad altri grassi vegetali meno costosi e di bassa qualità.

Filiera

Gli ingredienti sono importati tramite il circuito del commercio equo e solidale della centrale Claro in Svizzera. La produzione avviene presso l'antica (1933) casa cioccolatiera svizzera Chocolat Bernain. IMC (Istituto Mediterraneo di Certificazione) certifica la provenienza da agricoltura biologica.

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