Altromercato

Prodotto

Il coriandolo, dal greco Cordiandrum (= che fa bene all'uomo) e sativum (= che può essere coltivato), è una pianta delicata, che profuma di agrumi, pungente e dolce. Ha origine in Medio Oriente ma al sole si acclimata bene in molti luoghi.
Per le sue foglie larghe e dentellate ricorda il prezzemolo [c'è chi lo chiama “prezzemolo cinese”], per i suoi fiori piatti e chiari il finocchio, per i suoi semi piccoli e rotondi, color sabbia, il pepe.
Il coriandolo Altromercato viene macinato a partire dai semi essiccati.
La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali come le foglie di banano e le canne di zenzero.
Ogni confezione di coriandolo Altromercato contiene inoltre alcune ricette.

% ingredienti del commercio equo: 100%

Usi in cucina

Si utilizzano i semi interi, meno piccanti delle foglie, meglio se pestati al mortaio e tostati leggermente. La polvere è molto delicata, può essere utilizzata in notevoli quantità, a cucchiai, per bilanciare altre spezie che si dosano a cucchiaini da caffè. Insieme ad aglio, peperoncino, chiodo di garofano e cumino, si adatta perfettamente a piatti di carne e zuppe di verdura e dà vivacità ai piatti di pesce.

Altre informazioni

Per approfondimenti su ricette, storie e mercati delle spezie, consigliamo “Le spezie in cucina” - Edizioni Sonda e Ctm altromercato.

Produttori

Il coriandolo Altromercato viene prodotto interamente da Podie nella sede di Negombo.

Filiera

Prodotte e confezionate in Sri Lanka da Podie.