Altromercato

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Il giallo è il colore delle feste. Il riso giallo è un antico piatto tradizionale cingalese che viene servito durante i parties, i matrimoni, i compleanni e in ogni occasione di celebrazione. Porta in tavola molta allegria e colore e, in genere, viene decorato con piselli stufati, arachidi fritte, datteri, frutta essiccata e foglie di insalata. Ogni bustina è sufficiente per 4-6 porzioni di riso (500 gr).
Questo mix combina la curcuma, radice simile allo zenzero, che gli conferisce il caratteristico colore giallo intenso, il pepe nero profumato in grani, il cardamomo, seme prezioso dal profumo fresco di arancio e menta, il chiodo di garofano, gemma di un alto albero tropicale, le foglie di curry, pianta simile all’alloro e, infine, la cannella macinata, che dona un sapore dolce molto particolare al piatto.
Potrete comporre da voi questa miscela, acquistando le spezie altromercato in confezione singola.

ingredienti commercio equo e solidale 100%

Produttori

PODIE - Sri Lanka

Questo cestino di foglia di palma intrecciata a mano custodisce i colori e l’anima dello Sri Lanka.
Offre spezie non comuni che raccontano altri mondi possibili, quelli della terra e della giungla, quello delle mani che raccolgono erbe e piante, quelli del rito della preparazione delle miscele di spezie.
Raccontano una storia sorprendente, quella del commercio equo, di coltivatori che, a dispetto di un mercato speculativo governato dagli intermediari, hanno accesso al mercato, pur essendo piccoli, ricevono prezzi giusti, conducono una vita dignitosa, nel rispetto della natura e dei diritti di donne e uomini. 
 

Altre informazioni

Ricetta: come cucinare un riso giallo (6 persone)
Stemperate gli ingredienti di 1 bustina di spezie per riso giallo* in olio caldo, aggiungete 1 cipolla affettata o uno spicchio d’aglio, soffriggete 2 minuti e aggiungete a crudo il riso basmati*; fatelo tostare 2-3 minuti; versate e portate ad ebollizione acqua o brodo vegetale in quantità doppia del riso (500 g); aggiungete mano a mano il liquido, fino a quando il riso sarà tenero e l’acqua assorbita. Salate leggermente e servite caldo, decorato con arachidi o anacardi*, datteri* a pezzetti, uvette* o erbe fresche.

Letture Per saperne di più sull'aromatico mondo delle spezie leggi "Le spezie in cucina" - Ed. Sonda e Ctm altromercato - Valeria Calamaro

* ingredienti del commercio equo altromercato

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