Altromercato

Prodotto

L’origine della “cannella regina”, albero tropicale sempreverde (lauracee) dalla corteccia profumata di colore rosso bruno, è Ceylon, attuale Sri Lanka. Attraversando l'isola da Nord a Sud nella foresta tropicale, si raggiunge Kandy, sede dei giardini di spezie. In Sri Lanka il sistema di raccolta della cannella non è quasi per nulla cambiato in migliaia di anni. Durante la stagione umida intere famiglie si occupano della raccolta dei rami, della rimozione della corteccia più esterna con aste di ottone, dell’essiccazione e della composizione dei bastoncini (cannelle) tramite arrotolamento.
Esistono sul mercato diverse varietà di cannella, classificate per qualità, colore e finezza da c1 a c5; la cannella Altromercato è delle migliori qualità (c5) arrotolata a mano ed essiccata al sole.
La coltivazione biologica della cannella Altromercato non prevede l’utilizzo di pesticidi.
La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali come le foglie di banano e le canne di zenzero.
Ogni confezione di cannella Altromercato contiene inoltre alcune ricette.

% ingredienti del commercio equo: 100%

Usi in cucina

La cannella è una spezia calda e dolce, morbida e fragrante, uno tra gli ingredienti comuni in moltissime cucine del mondo: nella pasticceria mediorientale e marocchina, con miele e frutta secca; in quella indiana, soprattutto nei curries; nei risi dolci dello Sri Lanka; in Messico aromatizza la cioccolata; Cina, Indonesia e Stati Uniti preferiscono invece più facilmente la cassia (cinnamomum cassia) molto meno pregiata e profumata. 

Altre informazioni

Per approfondimenti su ricette, storie e mercati delle spezie, consigliamo “Le spezie in cucina” - Edizioni Sonda e Ctm altromercato.

Produttori

Il gruppo di Podie che produce la cannella Altromercato è Tibbottugoda Famer Group.

Filiera

Prodotte e confezionate in Sri Lanka da Podie.

Galleria fotografica: il processo di produzione