Prodotto
Delle canne eleganti dello zenzero, dalle foglie allungate e fiori tropicali gialli e porpora, si utilizza la radice contorta, dall'aroma piccante e pungente. Lo zenzero ha origine in Cina, dove già 3000 anni fa erano note le doti benefiche, corroboranti e digestive della pianta. Per l'interesse economico, alimentare e fitoterapico, lo zenzero è coltivato in molti Paesi, come Indonesia (maggior produttore), Cina, Africa Occidentale, Caraibi, Giamaica, Nigeria e Australia.
La coltivazione biologica dello zenzero Altromercato non prevede l’utilizzo di pesticidi.
La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali, come le foglie di banano e le canne di zenzero.
Ogni confezione di zenzero Altromercato contiene inoltre alcune ricette.
% ingredienti del commercio equo: 100%
Usi in cucina
Lo zenzero rappresenta un esempio di incontro tra Occidente e Oriente: mentre in Europa viene utilizzato essiccato o in polvere, per dolci (pan di zenzero), confetture, canditi o bevande (gingerale gingerbeer, ginger soda), nelle cucine orientali è molto apprezzato fresco. Principe nella cucina cinese ed indonesiana, abbinato al peperoncino e all’aglio nelle salse giapponesi per il pesce crudo, lo zenzero caratterizza in India i chutneys e le zuppe di dahl (lenticchie).
Lo zenzero ha un aroma dominante, gradevole e rinfrescante, ottimale è non eccedere nelle quantità ed aggiungerlo a metà cottura. Poiché le spezie macinate perdono più rapidamente il loro aroma caratteristico, è bene conservarle al riparo dalla luce e dal calore ed utilizzarle in tempi limitati.
Altre informazioni
Per approfondimenti su ricette, storie e mercati delle spezie, consigliamo “Le spezie in cucina” - Edizioni Sonda e Ctm altromercato.
Produttori
I gruppi di Podie che producono lo zenzero Altromercato sono Gampaha Farmer Group (nella zona a Nord di Negombo) e Kothmale Farmer Group.
Filiera
Prodotte e confezionate in Sri Lanka da Podie.
