Altromercato

Prodotto

Questi funghi certificati da agricoltura biologica, di varietà “suillus luteus” più conosciuti come “porcini pinerolo”, sono un alimento delizioso che cresce spontaneamente sulle pendici della Sierra vicino a Salinas, un villaggio di mille persone nella provincia di Bolívar, al centro dell’Ecuador, a oltre 3500 metri di altitudine. Nascono nelle pinete, favorendo in questo modo anche la riforestazione. Vengono raccolti, tagliati ed essiccati dalle comunità campesine della zona. Sono di classe A, ossia di qualità superiore e dimensione grande, sono particolarmente profumati e insaporiscono risotti, piatti di carne, tortini di verdure, zuppe e salse. Sarà sufficiente farli rinvenire in acqua tiepida per circa 30 minuti quindi cuocerli come d’abitudine.

Filiera

L’organizzazione FUGJ'S (Fundacion Grupo Juvenil de Sanilas), che fa parte di Grupo Salinas, si occupa di tutto il processo produttivo dalla raccolta all'essiccazione al confezionamento e imballaggio, oltre a seguire direttamente l’esportazione.