Altromercato

"La pianta del deserto, rivalutata per le sue proprietà alimentari e altamente nutritive, porta con sé tutte le speranza della comunità indios, acquistando un valore aggiunto, quello della solidarietà".

Il libro

La quinoa, cibo degli dei, pianta del deserto, simbolo di biodiversità, in generale, è una pianta della proprietà straordinarie. Appartiene alla famiglia delle chenopodiacee, come gli spinaci o la barbabietola, e produce una spiga ricca di semi rotondi, simili a quelli del miglio. È un alimento particolarmente ricco di proprietà nutritive e non contiene glutine.
La quinoa rappresenta l'alimento base per le popolazioni rurali delle Ande, tanto che gli abitanti delle città la considerano e la definiscono "il mangime dei poveri", i campesinos. La quinoa è infatti un alimento versatile, che si può preparare in diversi modi: in grani interi o sfarinato, dolce o salato, caldo o freddo, o anche come bevanda. È anche una risorsa economica importante per i contadini dell'Altopiano andino meridionale della Bolivia.
In questo libro trovate 60 ricette dove questo alimento ricco di qualità è il protagonista ufficiale, dalle sajta di quinoa (polpette con anacardi) alle frittelle, oltre a informazioni utili e interessanti sulla sua origine (o sulle leggende), sul metodo di coltivazione e sul commercio equo e solidale.

L’autrice

Erica Giorda, laureata in Filosofia, già ricercatrice nel campo dell’intelligenza Artificiale, si occupa di commercio equo e solidale, cultura culinaria e cucina etnica e naturale. E’ presidente della Tavola di Babele, cooperativa di catering etnico e solidale.
Insieme ad Anna Boario, sempre per le Edizioni Sonda ha già pubblicato Un mondo di dolci (2001).

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