Altromercato

"A cada gaucho, su mate".

Il libro

Un nuovo ricettario dedicato al mate del Cono Sur, uno strumento fondamentale per conoscere ed apprezzare l’yerba mate. Con competenza l’autrice spazia dalle proprietà officinali, alle delicate fasi della produzione, alla storia assai interessante del mate, dai miti delle origini alla diffusione ad opera dei gesuiti (!!), fino alla storia contemporanea. Non mancano preziosi suggerimenti sui vari modi di preparare il mate a “secco” o a “umido”, i consigli per una vera “mateada” (bevuta di mate in compagnia) e per la scelta degli utensili essenziali, bombilla, mate (il contenitore) e l’erba mate.
Il volume è arricchito da un originale contributo di Lorenzo Boccagni sul mate del commercio equo che proviene dal progetto legato ai Sem Terra brasiliani, Central de Reforma Agraria do Paranà. Partendo dalla prima legge agraria del 1859, da una questione della terra mai risolta, da riforme agrarie truffate con documenti che i latifondisti falsificavano grazie alla pratica tipicamente brasiliana del grilagem (i grilli che rosicchiavano contratti per farli sembrare antichi), si arriva allo stato attuale delle cose e alle riforme ancora parziali che Lula aveva promesso. L’esportazione del mate è importante per i Sem Terra, non tanto per i volumi esigui, ma perché dimostra la capacità imprenditoriale e gestionale di uno dei movimenti di base più interessanti.

L'autrice

Marcela Olmedo, etno-archeologa di origine argentina, dopo essersi laureata all'University college di Londra, attualmente è docente di lingua spagnola all'università di Aosta. Scrive articoli sulla cucina e la cultura sudamericana e organizza seminari ed eventi su questi temi.

Per approfondire la conoscenza del Cono Sur vedi anche:

America Latina: temi

America Latina: letteratura

e i numerosi testi in

libri per bambini e ragazzi e sussidi didattici

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