Altromercato

Prodotto

Il miele di fiori d’arancio è di tipo monoflora (si definisce così un miele che contiene più del 45% di uno stesso tipo di nettare), con prevalenza di fiori d’arancio. Viene prodotto con un sistema di apicoltura nomade da piccoli apicoltori dl gruppo Miel Bajo Volcan, per i quali il miele è la fonte primaria di sussistenza.
La produzione di un miele monoflora non è semplice se si considera la necessità di non inquinare il miele con altri raccolti, in questo caso il nomadismo può risultare utile. Parte dell’anno le arnie risiedono a 1700 metri a Morelos nel nord est del Messico; nel momento della fioritura vengono spostate a sud, nel dipartimento di Veracruz, dove le api bottinano i fiori nei grandi aranceti. La produzione di miele a Morelos ha una lunga tradizione ed ha fama internazionale.
Alla degustazione questo miele risulta molto dolce con retrogusto lievemente agro  profumato, dal sentore fruttato, il suo colore è ambrato e si presenta in forma naturalmente liquida, caratteristiche che lo differenziano dai mieli d’arancio diffusi nel medietarrneo.

Ingredienti del commercio equo e solidale: 100%

Produttori

COOPERATIVA BAJO EL VOLCAN - Messico 

E' una delle tre organizzazioni attive nella produzione tradizionale riunite a Morelos nel progetto del miele. Nel 2001 la  produzione di miele, propoli, polline e pappa reale ha coinvolto 37 produttori , i quali dipendono al 100% da questa attività. I costi di produzione in questa regione sono piuttosto alti, in particolare quelli dei trasporti delle arnie. L’organizzazione è di tipo informale, è costituita da sub-organizzazioni con proprie assemblee e comitati di gestione. le decisioni comuni vengono prese a maggioranza. Tutto il reddito dell’attività va ai produttori.

Altre informazioni

Il miele altromercato non subisce alcun trattamento di pastorizzazione e conserva intatte tutte le sue proprietà benefiche. il miele può solidificarsi per la naturale tendenza degli zuccheri a cristallizzare. questo fenomeno non ne altera la qualità. se si preferisce un miele liquido, si potrà scaldare il prodotto a bagno maria a circa 40°
Letture ricette con il miele in "Un mondo di dolci" edizioni sonda
Approfondimento su miele e zucchero - Dossier altromercato "manuale per un docle consumo"

Filiera

Questo miele viene prodotto in Messico dalla cooperativa di apicoltori Bajo el Volcan (stato di Morelos) viene importato da Gepa, centrale tedesca di commercio equo e confezionato in Germania.