Mieles del Sur è un’associazione che dal 2001 riunisce gli sforzi e la produttività di più di 130 piccoli produttori di varie regioni del Chiapas. E’ una realtà che ha saputo svilupparsi e rendersi autonoma arrivando a consolidarsi come gruppo unito sia a livello commerciale che sociale.
Nell’ambito sociale, Mieles del Sur opera attraverso l’ONG Despertar che si propone di fornire sostegno alle fasce più povere della popolazione nella lotta per una vita migliore e per il rispetto dei loro diritti. I piccoli produttori di Mieles del Sur producono varie qualità di miele. La produzione, che è rivolta quasi totalmente all’esportazione, è di prima qualità e viene controllata nei vari stadi della sua lavorazione.