Prodotto
La confettura extra di frutta tropicale è un delizioso mix di ananas e papaya piacevolmente arricchito dall'arazà, caratteristico frutto amazzonico ricco di vitamina C e dal sapore lievemente acidulo.
Prodotta esclusivamente con frutta fresca, coltivata senza pesticidi nè fertilizzanti chimici, utilizza zucchero di canna integrale, cioè ottenuto dalla spremitura delle canne senza il ricorso a sbiancanti di sintesi quali l'anidride solforosa. Una volta sbucciata, pulita e tagliata la frutta viene cotta assieme allo zucchero in pentole scaldate grazie ad un flusso di vapore, che consente una diffusione uniforme del calore ed un risparmio energetico rispetto al fuoco diretto. Ancora calda è, infine, versata nei vasetti, lavati e sterilizzati, che rimangono a bagnomaria per circa 10 minuti così da garantirne la conservazione. In nessun momento delle varie fasi di lavorazione si fa ricorso a coloranti o conservanti.
% di ingredienti del commercio equo: 100%
Produttori
Grupo Nueva Aurora - MCCH - Ecuador
Questa associazione ha sede a Santo Domingo de Los Colorados nella provincia di Pichincha, zona particolarmente povera in cui gli unici servizi disponibili sono l'energia elettrica e l'acqua non potabile. Fondata nel 2002, attualmente consta di 11 soci, tutte donne, che lavorano nella fabbrica della confetture; ad esse fanno capo 10 agricoltori da cui viene comprata la frutta, mentre sono altre 147 le persone (per lo più familiari) che beneficiano in maniera indiretta del lavoro del gruppo. Nueva Aurora fa parte della più ampia organizzazione non profit MCCH che fornisce servizi di formazione al lavoro e commercializzazione.
È curioso sapere che il toponimo della città Colorados, deriva dall'antica usanza dei guerrieri locali, di tingersi il volto con la tintura rossa ottenuta dalla pianta di achote, così da assumere un aspetto più aggressivo.
Altre informazioni
L’ananas possiede proprietà organolettiche che la hanno resa universalmente nota: ricca di zuccheri, sali minerali, vitamina A, B1, C e B2, ferro, calcio, potassio. Il frutto fresco contiene bromelina, enzima prezioso per la metabolizzazione delle proteine.
La papaya è ricca di vitamine A e C. Nei paesi d'origine si consuma abitualmente alla fine dei pasti perché facilita la digestione, grazie ad un'enzima, la papaina, che ha la stessa azione della bromelina (nell'ananas) e dell'actinidina (nel kiwi), cioè aiuta la digestione delle proteine. E' considerato antibiotico e vermifugo.
L’araza, frutto tipico dell’Amazzonia, dal colore giallo luminoso e dalla polpa succosa e dal sapore acidulo, è molto sfruttato per la produzione di succhi e marmellate o per decorare dolci e gelati. Contiene una quantità di vitamina C doppia rispetto all’arancio.
Si definisce “confettura extra” la confettura che contiene almeno 45 grammi di frutta su 100 grammi di prodotto. Quando la concentrazione si assesta tra i 35 e 45 grammi si parla confettura; al di sotto dei 35 grammi di marmellata.
La confettura extra di frutta tropicale ne contiene circa 70 grammi.
Filiera
La confettura extra di frutta tropicale Altromercato è interamente prodotta e confezionata in Ecuador.
