Altromercato

Prodotto

La confettura extra di ananas altromercato ha colore arancio scuro ed è lievemente profumata e dolce con sapore deciso e buona consistenza. Prodotta esclusivamente con frutta fresca, coltivata senza pesticidi nè fertilizzanti chimici, utilizza zucchero di canna integrale, cioè ottenuto dalla spremitura delle canne senza il ricorso a sbiancanti di sintesi quali l'anidride solforosa. Una volta sbucciata, pulita e tagliata la frutta viene cotta assieme allo zucchero in pentole scaldate con un flusso di vapore, che consente un'uniforme diffusione del calore ed un risparmio energetico rispetto al fuoco diretto. Ancora calda è, infine, versata nei vasetti, lavati e sterilizzati, che rimangono a bagnomaria per circa 10 minuti così da garantirne la conservazione. In nessun momento delle varie fasi di lavorazione si fa ricorso a coloranti o conservanti.

% di ingredienti del commercio equo: 100%

Produttori

GRUPO NUEVA AURORA - MCCH - Ecuador
Questa associazione ha sede a Santo Domingo de Los Colorados nella provincia di Pichincha, zona particolarmente povera in cui gli unici servizi disponibili sono l'energia elettrica e l'acqua non potabile. Fondata nel 2002, attualmente consta di 11 soci, tutte donne, che lavorano nella fabbrica della confetture; ad esse fanno capo 10 agricoltori da cui viene comprata la frutta, mentre sono altre 147 le persone (per lo più familiari) che beneficiano in maniera indiretta del lavoro del gruppo. Nueva Aurora fa parte della più ampia organizzazione non profit MCCH che fornisce servizi di formazione al lavoro e commercializzazione.
E' curioso sapere che il toponimo della città colorados, deriva dall'antica usanza dei guerrieri locali di tingersi il volto con la tintura rossa ottenuta dalla pianta di achote, così da assumere un aspetto più aggressivo.

Altre informazioni

La palma da ananas (ananas comosus) cresce preferibilmente nei climi subtropicali in cui sviluppa al meglio le foglie carnose, i fiori violacei ed il frutto, ricco di zuccheri, vitamina A, B e C, che cresce a terra. L'ananas, al contrario di quanto spesso ripetuto, non posiede virtù dimagranti ma se consumato fresco facilita l'assorbimento di proteine grazie all'elevato contenuto di bromelina.
Si definisce “confettura extra” la confettura che contiene almeno 45 grammi di frutta su 100 grammi di prodotto. Quando la concentrazione si assesta tra i 35 e 45 grammi si parla confettura, al di sotto dei 35 grammi di marmellata. La confettura extra di ananas ne contiene circa 75 grammi.