Ristorazione solidale è un progetto del Consorzio Ctm altromercato, nato con l'obiettivo di diffondere nell’ambito della ristorazione collettiva (Pubbliche Amministrazioni, scuole, imprese di ristorazione e distributori automatici) i prodotti equi e solidali, sensibilizzando così le istituzioni e alcuni segmenti della popolazione sul tema del commercio equo. L’utilizzo di tali prodotti nella ristorazione collettiva, e in particolare in quella scolastica, infatti, oltre a portare garanzia di qualità dal punto di vista delle caratteristiche organolettiche e del rispetto dei criteri etici, genera coinvolgimento e consapevolezza sia degli enti pubblici, sia dei bambini e delle loro famiglie. I prodotti proposti hanno un prezzo di acquisto “equo”, che tiene conto dei costi reali di produzione e consente una retribuzione dignitosa del lavoro dei produttori del Sud del mondo, assicurando margini di profitto per lo sviluppo di progetti autogestiti a favore delle comunità locali. Viene inoltre garantito il pieno rispetto dei diritti dell’uomo e dell’ambiente, privilegiando l’impiego di materiali ecologici, riciclabili e biologici.
Luogo privilegiato per la crescita e la formazione, la scuola può così offrire agli studenti l'opportunità di sperimentare l’educazione alimentare attraverso il consumo di prodotti buoni per la salute e ad alto contenuto di dignità dei lavoratori. A questo si associano attività di sensibilizzazione e formazione, che mirano a formare i consumatori consapevoli di domani.
Inoltre, inserendo il commercio equo nei capitolati d’appalto pubblici e stabilendo partnership commerciali, è possibile diffondere il modello del commercio equo negli ambienti istituzionali e produttivi. La costruzione di un’economia più giusta che passa anche attraverso la responsabilità sociale delle imprese.

Aree d’acquisto interessate

• Ristorazione collettiva (mense scolastiche, mense per dipendenti, ecc.)

• Distributori automatici
• Catering (coffee break e rinfreschi)
• Regalistica e gadget (convegni, festività)
  

Esempi di prodotti che possono essere introdotti

• Nella Ristorazione: banane, cioccolato, quinoa, cous cous, biscotti, riso, miele, ecc.
  
• Nei Distributori automatici: bevande calde, bibite, snack
• Nel Catering: coffee break
• Nella Regalistica: cesti di artigianato ed alimentari

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