Olio Evo Bio
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Olio Evo Bio
8 cucchiai
Acqua
5 tazze
Zucca dolce
4 tazze
Amaranto in grani Bio Altromercato
2 tazze
Porri
2
Chili Altromercato
q.b.
Paprika
1 cucchiaino
Sale
q.b.
Zenzero fresco
q.b.
Il Circolo del Cibo segnala:
La ricetta è stata creata dalla Fair Food BloggerUme Sapiens: "Per questo antipasto ho pensato a una parte croccante da accompagnare a un cremoso di zucca, come un biscotto salato, fatto però solo di amaranto speziato e piccantino grazie al pizzico di chili… che non può mancare per l’occasione.
Le proprietà dell'Amaranto sono molteplici: molto simile alla quinoa, botanicamente non è un vero cereale, ma nella nostra alimentazione possiamo trattarlo come tale. Contiene moltissime fibre, proteine e ferro, non contiene glutine e ha un piacevolissimo sentore di nocciola, più marcato se usato per le cotture al forno o in frittura".
L'Amaranto Altromercato è coltivato in Messico dal Gruppo Cooperativo Quali che ha l’obiettivo di migliorare le condizioni di vita e di lavoro dei contadini che vivono in aree marginalizzate, sviluppando il commercio equo e solidale e il consumo responsabile.
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