UN DESSERT D'EFFETTO IN CUI IL CALDO DELLA SALSA ALLA FRUTTA CONTRASTA CON IL FRESCO DEL CREMOSO BUDINO

1. In un pentolino fai scaldare il latte insieme alla vaniglia e alla scorza di limone. Aggiungi il riso e fallo cuocere a fuoco dolce, mescolando con frequenza per non farlo attaccare.
2. Quando sarà morbido e cremoso spegni, togli la bacca di vaniglia e la scorza di limone, aggiungi il cioccolato e mescola bene.
3. Versa il riso nei 4 stampini da muffin imburrati, lascialo intiepidire e poi riponi in frigo per almeno un paio d’ore.
4. Taglia le fragole a pezzettini (o lamponi) e trasferiscile in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di arancia. Fai cuocere per una decina di minuti, schiacciando le fragole con una forchetta fino ad avere una purea. Spegni e metti da parte.
5. Al momento di servire il budino di riso, immergi ogni stampino in acqua calda perché il dolce si stacchi facilmente e capovolgilo sopra un piattino.
6. Completa con la salsa di fragole calda.

Il Circolo del Cibo segnala:
ll riso basmati è caratterizzato da un chicco sottile ed allungato, che in cottura raddoppia le dimensioni.Questa varietà proviene dal Nord dell’India dove è coltivato e raccolto da famiglie di contadini proprietari di piccoli appezzamenti di terreno a Sud di Delhi, nel distretto di Kaithal, famoso per la produzione di una varietà di Basmati particolarmente apprezzata per l'intenso profumo.
Questa ricetta golosa è stata realizzata dagli Chef del ristorante Le Bistrot di Dozza (Bo)e presentata allo show cooking tenutosi a Milano durante la World Fair Trade Week nel nostro stand diOltrExpo. In quell'occasione i budini sono stati porzionati in simpatici bicchierini e degustati anche con una variante alla salsa di mango. Deliziosi!