UNA VARIANTE DEI CLASSICI "CANNELLONI DELLA NONNA", RICCA DI AROMI DELICATI E SPEZIE PROFUMATE.

Per la sfoglia ingredienti

-50 gr. di Farina di semola di grano duro Solidale Italiano
-Altromercato
-200 gr. di farina integrale
-100 gr. di farina bianca 0
-5 uova
-1 cucchiaio di olio Evo Solidale Italiano Altromercato

Preparazione

Prepara un impasto liscio e fai riposare per 30 minuti
mettendolo sotto ad una ciotola.

Per la besciamella, preparazione

1. Metti a bollire i 2 tipi di latte.
2. A parte sciogli 90 gr. di burro e incorpora 90 gr. di farina bianca.
3. Crea un roux e appena il latte bolle, togli dal fuoco e
   piano piano versa il latte nel roux.
4. Mescola, addensa la besciamella e aggiungi la curcuma, il pizzico di sale e la noce moscata.

Per il ripieno
Incorpora tutti gli ingredienti e lascia riposare.

Infine

1. Tira la sfoglia e taglia delle strisce lunghe 30 cm con spessore di un millimetro.
2. Sbollenta in acqua bollente e raffredda in acqua fredda.
3. Sistema la sfoglia sopra un tagliere, con un sac a poche riempi la sfoglia dal lato lungo e arrotola su sé stessa.
4. Crea i cannelloni sufficienti per una teglia.
5. Prendi una teglia da forno, imburrala e spalma il fondo con una piccola dose di besciamella, sistemavi i cannelloni e ricopri con la besciamella rimasta.
6. Spolvera di parmigiano, gratina in forno e servi con un concassé di pomodori Spaccatelle Solidale Italiano Altromercato saltati in padella con olio Evo, sale e pepe.

Il CircolodelCibo segnala:
Ecco un'altra ricetta realizzata da Daniele Sangiorgi del Ristorante Le Bistrot di Imola per il Ricettario "Il sapore di un altro vivere".

Tanti sono gli ingredienti valorizzati oggi: le spezie, le farine, le creme, tutte con una storia importante e bellissima da raccontare. Abbiamo scelto di evidenziare la storia del Latte di cocco, che proviene da Green Net in Thailandia. È biologico e ottenuto da spremitura di polpa essiccata. E’ un ingrediente base di molte ricette della cucina orientale: lo si può utilizzare per preparare zuppe e salse dolci e salate, da accompagnare al riso oppure come base per bevande, creme e torte.

Green Net, dagli anni '90, si occupa di Commercio Equo e dello sviluppo di un modello etico e sostenibile, e oggi è divenuto un punto di riferimento per le organizzazioni asiatiche. 

Foto e video di Lorenzo Marabini