LISA CASALI RACCONTA "IL SAPORE DI UN ALTRO VIVERE" IN QUESTO PIATTO IN CUI I FAGIOLI E LA CIOCCOLATA DEL SUD DEL MONDO INCONTRANO LA PASTA ITALIANA.

1. Trita il sedano, la carota e la cipolla.

2. Scotta la pancetta in una casseruola ed aggiungi il trito.

3. Soffriggi un attimo ed inserisci i fagioli neri.

4. Sfuma con il vino e aggiungi poi il bouquet aromatico.

5. Aggiungi poco alla volta l’acqua di un brodo vegetale caldo.

6. Aggiungi il sale, secondo i propri gusti e cuoci per una trentina di minuti.

7. Togli il bouquet e frulla solo una metà dei fagioli, perfezionando il sapore aggiungendo il sale, il pepe e il cioccolato per ottenere una crema omogenea.

8. Aggiusta la consistenza con il brodo rimasto.

9. Cuoci la pasta nell’acqua rimasta, se possibile assieme ai fagioli.

10. Infine servi adagiando i maccheroni sulla crema di fagioli e se desideri guarnisci con del peperoncino fresco.

Il Circolo del Cibo segnala:

Chi l'ha detto che il cioccolato serve solamente per realizzare ricette dolci? Ne è la prova anche questa ricetta preparata da Lisa Casali, nota Food Blogger di Ecocucina.it, utilizzando il Mascao fondente e i fagioli neri per condire la pasta di Solidale Italiano. Tre ingredienti unici che si sposano per dare un risultato inaspettato.

I fagioli ecuadoreni vengono coltivati dai contadini della Valle del Chota e commercailizzati da Camari, che nella lingua andina quechua significa "dono". Camari è una rete di economia solidale attiva dagli anni '80, dall'Ecuador all'Europa. Il cioccolato Mascao, invece, è realizzato con l'85% di cacao boliviano di El Ceibo e pregiato zucchero di canna biologico integrale Mascobado, proveniente da PFTC nelle Filippine. Infine la Pasta Solidale Italiano è realizzata dalla Cooperativa Gino Girolomoni che dagli anni '70, lavora per sensibilizzare il ritorno alla terra e al biologico.