Pasta e mango: nel piatto i colori dell'estate

Pasta e mango: nel piatto i colori dell’estate

Categoria: Primi

Occasione: Aperitivo, Brunch, In piedi, Quando vuoi

Bevande abbinate: Birra artigianale Dui e Mes

Difficoltà: 40

Tempo di cottura: 10

Tempo di preparazione: 15

Stagione: Primavera, Estate

Autore: Lisa Casali

Ingredienti:

Dosi per: 4

Spinaci novelli

400g

Penne rigate integrali bio

360g

Basilico rosso o verde

8 foglie

Arance

3 intere

Mango Altromercato

3 interi

Aceto di mele

2 cucchiai

Olio Evo

2 cucchiai

Senape

2 cucchiai

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

PER REALIZZARE QUESTA RICETTA DEDICATA AD #UNALTROVIVERE, LISA CASALI UTILIZZA DEGLI INGREDIENTI SPECIALI COME IL MANGO, L'ARANCIA E GLI SPINACI. IL RISULTATO È UN PIATTO PIENO DI COLORI E VITAMINE

Fasi e preparazione:

Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Raffreddala velocemente in acqua fredda e scolala in modo che rimanga asciutta e aggiungi un poco di olio.
Pulisci e taglia il mango maturo, frullalo emulsionando l'aceto, il succo d'arancia, la senape, olio, sale e pepe.
Taglia a cubetti anche l'altro mango e uniscilo al basilico, all'arancio pelato e tagliato al vivo e alle foglie di spinaci.
Condisci la pasta con l'emulsione e termina mescolandola assieme al resto degli ingredienti.

Il Circolo del Cibo segnala:
Lisa Casali, founder del blog Ecocucina.org, ci delizia con un'altra creativa ricetta ispirata ai sapori e ai colori dell'estate. Questo piatto si realizza utilizzando la Pasta integrale Solidale Italiano Altromercato della Cooperativa Gino Girolomoni, ottenuta secondo i criteri dell'agricoltura sostenibile e tipico simbolo del made in Italy e il gustosissimo Mango Altromercato. Questo frutto è ricco di betacarotene, vitamine e calcio e svolge attività antiossidante e immunitaria.
Tutti gli ingredienti del condimento sono proposti a crudo in modo da mantenere intatte tutte proprietà nutrizionali e il gusto di ciascuno: davvero #unaltrovivere!

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