NELLE CUCINE CAMPANE IN QUESTI GIORNI SI CUCINA LA PASTIERA NAPOLETANA. E SARÀ ANCORA PIÙ BUONA SE GLI INGREDIENTI SARANNO EQUI E SOLIDALI.

1. Metti in infusione nel latte le bucce di limone e di arancia e lasciale per 24h conservando il tutto in frigorifero.
2. Versa il latte aromatizzato in una casseruola messa su fiamma bassa aggiungendo olio e il riso precedentemente cotto.
3. Cuoci lentamente finché l’impasto non diventa cremoso. Lascialo raffreddare nella casseruola.
4.  A parte frulla la ricotta con lo zucchero, le uova e gli altri ingredienti per il ripieno e aggiungilo all’impasto precedentemente preparato.
5. Versa il tutto in una tortiera precedentemente foderata con la pasta frolla e poi ricoprila con listarelle di pasta.
6. Cuoci per c.a. 2 ore a 150 g c.a. finché non raggiunge un colore dorato.
7. Lascia raffreddare e spolverizza di zucchero a velo.

Il CircolodelCibo segnala:
La Fair Food Blogger Occhiovunque ci racconta come realizzare un tipico dolce della tradizione campana e noi "prendiamo appunti" nella speranza di riuscire a realizzare una così genuina bontà.

Lo Zucchero di canna integrale Dulcita viene prodotto da Copropap in Ecuador e realizzato con metodi naturali che ne preservano la qualità. La cannella e la vaniglia provengono invece dallo Sri Lanka dove il produttore Podie lavora dal 1974 con famiglie di piccoli produttori.