Basta un cucchiaino di pesto rosso per insaporire qualsiasi piatto e rendere speziata ogni portata. All'assaggio, si fa apprezzare il contrasto tra la nota pungente del peperoncino e quella finale, fresca e agrumata dello zenzero. Danno corpo e ne arrotondano il sapore, le noci di anacardio, delicate e ricche di nutrimento. Il pesto rosso piccante è un ottimo condimento per il riso, in particolare riso Thay integrale o aromatico, per pasta e per insaporire verdure cotte e crude. Ideale anche per creare sfiziose tartine.
Sao Francisco
La cooperativa che lavora a San Francisco da Floresta è orientata innanzitutto a scoraggiare la fuga dei giovani verso la città e ad incrementare lo sviluppo agricolo come cardine dello sviluppo globale del Paese. Il progetto è coordinato dalle as...
PARC
Nei primi anni Ottanta in un contesto di forte instabilità politica ed economica un gruppo di agronomi, tecnici agricoli, agricoltori pionieri e medici veterinari fondano l’Ong PARC (Palestinian Agricultural Relief Committee) con lo scopo di promu...
Produttore del mese
PODIE
Fondata nel 1974 Podie - che in lingua cingalese significa “piccolo” - è un’organizzazione che lavora con 1.500 famiglie di piccoli produttori di spezie, in modo da sottrarle allo sfruttamento degli intermediari. Vivono in diverse comunità, ...
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