Promotores y promotoras Tzotzil e Tzeltal

Majomut produce caffè di qualità arabica biologico e in piccola parte convenzionale, che cresce sulle montagne attorno a San Cristobal de las Casas tra i 1.200 e i 1.700 metri di quota. In un mercato internazionale altamente competitivo e ingiusto, Majomut decide di basare la propria struttura partendo dalle proprie radici culturali, cioè quelle della famiglia indigena “cafetalera”. I quasi mille soci vivono in 35 comunità, appartengono alle etnie Tzotzil e Tzeltal, e il 10% è rappresentato da donne, madri singole, separate o vedove, per cui un lavoro sicuro è l’unico modo per garantire l’istruzione ai propri figli. Nella produzione di caffè biologico di qualità arabica è fondamentale recuperare la cultura locale, perché gli indigeni avevano sviluppato molte tecniche “naturali” per incrementare la produttività e mantenere sano il suolo. Le comunità indigene hanno sempre avuto dei “promotores y promotoras”, che avevano il compito di scambiarsi le informazioni utili di tecnologia agricola, già sperimentate da una comunità, e di condividerle con le altre comunità e anche tra regioni diverse. Majomut mantiene la struttura dei “promotores y promotoras” e aggiunge una formazione tecnica compartecipata per tutti i soci, con almeno dieci incontri l’anno.

Il rinnovo dei cafetales per contrastare il cambiamento climatico

Le terre dove crescono gli arbusti del caffè, chiamati cafetales, sono piuttosto vecchi, tra i trenta e i quarant’anni. Il loro rinnovamento diventa fondamentale per garantire una buona produttività, che può variare dai 6-8 sacchi ai 8-10 sacchi per ettaro. Per fare questo Majoumt sta promuovendo dei vivai a livello comunitario, utilizzando solo i semi della regione. Per non diminuire troppo la produzione si rinnova un quarto di ettaro all’anno e si cerca di migliorare la fertilità del suolo anche attraverso concime biologico come il compost autoprodotto e biofertilizzanti. Il cambiamento climatico globale preoccupa molto i campesinos che stanno monitorando gli effetti sulla produzione di caffè e portano avanti alcune azioni specifiche come la riforestazione, la diversificazione produttiva e un’attenta gestione di una risorsa preziosa come l’acqua.