Una crostata deliziosa, pasta frolla alla frutta secca, ricoperta da una croccante spirale di anacardi, che lascia spazio al centro, ad una ricca e cremosa ganache al cioccolato bianco, un mix di contrasti per un risultato sorprendente.
Si tratta di una preparazione molto semplice, il guscio croccante di frolla alla frutta secca, si realizza in pochi minuti e il suo profumo inebriante vi conquisterà già fuori dal forno, mentre si raffredda, potete realizzare il golosissimo morbido ripieno al cioccolato bianco.
Ingredienti per uno stampo grande o due da 15-18 cm
Per la pasta frolla agli anacardi:
250 g di Farina 00
150 g di Burro
100 g di Zucchero di canna chiaro Manduvirà bio Altromercato
25 g di Anacardi al naturale bio Altromercato
25 g di Noci dell’Amazzonia sgusciate bio Altromercato
1 Pizzico di sale
1 Uovo medio
Per la ganache:
300 gr di cioccolato bianco di ottima qualità
200 gr di panna
Anacardi al naturale bio Altromercato per la decorazione
Per la realizzazione, potete scegliere la frutta secca che preferite: per questa ricetta ho scelto gli anacardi, spesso utilizzati per gli aperitivi, ma per il loro retrogusto un po’ dolce, sono ottimi anche per questo uso più insolito, in abbinamento con le noci dell’Amazzonia, per dare un sapore davvero unico alla vostra frolla.
La crostata agli anacardi e cioccolato bianco è perfetta fredda, addirittura il giorno dopo, quando tutti i sapori sono ben assestati, è ottima non solo come dessert di fine pasto, ma anche per merende sfiziose da gustare con un buon infuso aromatico.
Preparazione:
Frullate lo zucchero di canna, il pizzico di sale, gli anacardi e le noci in più riprese, fino a ricavare una polvere omogenea.
Disponete sul piano di lavoro la farina setacciata a fontana, al centro mettete il burro morbido, il composto tritato, e infine aggiungete l’uovo. Impastate prima gli ingredienti centrali e poi aggiungere la farina ai bordi, impastando quel tanto che basta ad ottenere un composto uniforme.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo, foderate con l’impasto uno stampo per crostate e bucherellare il fondo della crostata.
Riponete in frigorifero per almeno 3 ore.
Cuocete in forno a 160°C per 30 minuti, fino a che la frolla sia di un bel colore dorato.
Per la ganache, ponete in un pentolino la panna e sfiorate il bollore. Versate in più riprese la panna sul cioccolato bianco spezzettato e quando sarà completamente sciolto, mescolare con un mixer ad immersione.
Lasciate freddare a temperatura ambiente e versate in una sac a poche.
Per comporre la vostra crostata agli anacardi e cioccolato bianco, versate con la sac a poche la ganache nel guscio di pasta frolla, in modo da coprire il fondo e livellate con la spatola. Disponete sulla superficie gli anacardi a spirale, affondandoli un po’ nel ripieno.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
L’autrice della ricetta
Silvia Monopoli – Cortomaldestro
Specializzata in Food Photography, collabora da anni con riviste enogastronomiche, siti di cibo e magazine on line.
