Questa panna cotta al caffè è un delizioso dolce al cucchiaio, reso speciale da una presentazione particolare e da un caffè prezioso: il caffè monorigine Nicaragua della linea Altromercato per Naturasì Diritti all’Origine.
Ingredienti per la panna cotta al caffè
- 300 ml di panna di riso
- 100 g di caffè (devo misurarlo in ml*)
- 50 g di zucchero Dulcita
- 1/2 cucchiaino (2 g) agar agar in polvere
Ingredienti per la gelatina
- 250 ml di acqua
- 150 ml di caffè
- 50 g di zucchero Dulcita
- 1/2 cucchiaino (2 g) agar agar in polvere
Prepara il caffè con la moka.
In un pentolino unisci la panna di riso, lo zucchero Dulcita, il caffè e mezzo cucchiaino di agar agar. Poni sul fuoco a fiamma bassa e, tenendo il tutto mescolato con un cucchiaio di legno, porta a bollore. Cuoci per un paio di minuti in modo da assicurarsi che l’agar agar si sia sciolto. Adagia i quattro bicchierini in uno stampo per muffin in modo che stiano inclinati e riempili con il composto al caffè. Riponili in frigorifero un’ora a raffreddare e solidificare.
Una volta trascorso il tempo, prepara la gelatina al caffè. Versa l’acqua in un pentolino, unisci l’agar agar, mescola bene e porta a bollore, a fiamma bassa.
Aggiungi il caffè e lo zucchero, e mescola bene per amalgamare. Cuoci per un paio di minuti per far sciogliere lo zucchero e l’agar agar.
Estrai i bicchierini dal frigorifero. Toglili dallo stampo per muffin e appoggiali in posizione diritta. Versa la gelatina e riponi nuovamente in frigorifero un paio di ore a solidificare.
Puoi decorare questa panna cotta con scaglie di cioccolato e ciuffetti di panna fresca vegetale montata.
Questa panna cotta si conserva in frigorifero per 3-4 giorni
L’autrice della ricetta
Cristina Mauri – GoodFoodLab
Laureata in cinema, vegetariana convinta, esperta di alimentazione naturale e cucina vegetale. Attraverso GoodFoodLab ci mostra come mangiare vegetale e consapevole può essere facile, gustoso e divertente.
