Le polpette di cous cous integrale della Palestina e lenticchie rosse alle spezie sono un secondo piatto sfizioso e nutriente preparato con pochi semplici ingredienti genuini e 100% vegetali.
Il cous cous e le lenticchie rosse conferiscono a queste polpette la consistenza ideale legando l’impasto alla perfezione, senza necessità di uova. Croccanti fuori grazie alla leggera panatura esterna, racchiudono un interno morbido ma compatto.
Le spezie, protagoniste di questa ricetta, sono il tocco speciale che rende queste polpette irresistibili, davvero gustose e profumate. Perfette da accompagnare con la salsa al curry che ne esalta ancora di più il gusto.
Ingredienti per 8-10 porzioni:
- 150 g cous cous integrale Altromercato
- 300 ml acqua o brodo vegetale
- 300 g lenticchie rosse decorticate
- 1 scalogno
- 30 g lievito alimentare
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- ½ cucchiaino di coriandolo macinato Altromercato
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato Altromercato
- ½ cucchiaino di curry saporito Altromercato
- sale q.b.
- salsa al curry Altromercato
Ingredienti per 8-10 porzioni:
- 150 g cous cous integrale Altromercato
- 300 ml acqua o brodo vegetale
- 300 g lenticchie rosse decorticate
- 1 scalogno
- 30 g lievito alimentare
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- ½ cucchiaino di coriandolo macinato Altromercato
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato Altromercato
- ½ cucchiaino di curry saporito Altromercato
- sale q.b.
- salsa al curry Altromercato
Preparazione
1. Per prima cosa, tosta per due minuti il cous cous in una padella calda, quindi coprilo con il brodo vegetale o l’acqua e lascialo cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa 10 minuti. Una volta pronto, aggiungi una noce di margarina al cous cous e sgranalo con una forchetta a fuoco spento. Lascialo raffreddare completamente e trasferiscilo in una ciotola capiente.
2. Mentre cuoci il cous cous puoi preparare anche le lenticchie. Sciacquale bene e trasferiscile in una pentola con abbondante acqua fredda e, una volta arrivate a bollore, lasciale cuocere per una decina di minuti. Infine scolale e falle raffreddare completamente prima di trasferirle nella ciotola insieme al cous cous.
3. Pulisci e taglia finemente lo scalogno, fallo rosolare in una padella con un filo d’olio fino a quando non si sarà ammorbidito ed infine trasferiscilo nella ciotola insieme a tutti gli altri ingredienti, eccetto il pangrattato. Schiaccia il composto con una forchetta amalgamando bene gli ingredienti.
4. Aggiungi un paio di cucchiai di pangrattato e valuta la consistenza del composto. Se dovesse risultare ancora molto umido aggiungi gradualmente dell’altro pangrattato. Dovresti ottenere una consistenza facilmente malleabile.
5. Forma le polpette e cuocile in padella con un filo d’olio 2-3 minuti per lato, oppure in forno a 180°C per circa 15 minuti.
6. Servi le polpette ancora calde accompagnate dalla salsa al curry.
L’autrice della ricetta
Silvia Spano
