Un dolce in cui il gusto intenso del cacao si unisce al retrogusto acidulo dei lamponi, il tutto impreziosito dall’aggiunta di uno strato di Budino al cacao per una torta ancora più gustosa e appagante.
Ingredienti per la base morbida
- 130 g di farina 00
- 2 uova
- 120 g di zucchero
- 30 g di Cacao magro in polvere El Ceibo Altromercato
- 60 g di olio di semi
- 60 g di latte
- mezza bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Per bagnarla:
- qualche cucchiaio di latte
Per farcirla:
- 150 g di confettura ai lamponi
- 500 ml di latte
- 1 busta di Budino al cacao Altromercato
Per decorarla:
- 300 gr di lamponi
- Blocco di cioccolato bio extra fondente Altromercato (facoltativo)
In una ciotola monta con la frusta le uova, lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio e il latte continuando a mescolare.
Infine unisci anche la farina, il cacao e il lievito setacciati ed amalgama il tutto con una spatola. Ungi uno stampo da 24 cm di diametro con il bordo rialzato, e versaci all’interno l’impasto al cacao.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Sforna e sforma la torta capovolgendola quando è ancora tiepida. Con un pennello da cucina bagna leggermente con il latte la parte centrale della torta, poi versaci la confettura di lamponi distribuendola con un cucchiaio.
Versa il contenuto di una busta di budino al cacao in un pentolino, aggiungi poco a poco il latte, stempera bene per evitare la formazione di grumi.
Porta ad ebollizione e mescola continuamente per 3 minuti. Lascia raffreddare leggermente.
Versa il budino al cacao sullo strato di confettura e livellalo con l’aiuto di una spatola.
Infine, disponi i lamponi nella parte centrale fino a coprirla completamente. Se lo desideri, puoi cospargere la superficie con scaglie di cioccolato fondente.
Lascia riposare la torta al cacao con budino al cioccolato e lamponi per almeno mezz’ora in frigo prima di gustarla.
L’autrice della ricetta
Silvia Monopoli – Cortomaldestro
Specializzata in Food Photography, collabora da anni con riviste enogastronomiche, siti di cibo e magazine on line.
