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Prima Bio
Le cose buone richiedono tempo
Una smart bio farm, vicino a Rignano Garganico, che ha scelto di produrre esclusivamente in modo biologico. I pomodori, raccolti a mano a giusta maturazione, vengono trasformati entro poche ore all’interno della cooperativa. Grande attenzione a tutela dell’ambiente, uso di energie rinnovabili, sostenibilità e legalità.
Paese: Italia
Fondazione: 1998
Persone coinvolte: una trentina di persone, 3 aziende agricole biologiche
Sito Web

Biologico come scelta di vita

Nella splendida natura del Parco Nazionale del Gargano si trovano le tre aziende agricole che formano Prima Bio, cooperativa che nasce nel 1998 e da vent’anni ha scelto di produrre biologico, come scelta di vita. Grazie al binomio ambiente ed innovazione, nel corso degli anni sono riusciti a valorizzare luoghi e campi trascurati ed incolti. Per le loro verdure biologiche utilizzano tecniche ecosostenibili, cercando di ridurre al minimo i consumi energetici, idrici e gli scarti alimentari, perché come dice Giovanni Terrenzio, presidente della cooperativa, “la terra l’abbiamo ricevuta come eredità e come tale dobbiamo custodirla e rispettarla per noi stessi e i nostri figli”. E così negli anni si sono susseguite le scelte di creare bacini di raccolta dell’acqua piovana, impianti d’irrigazione a goccia, un impianto fotovoltaico sui tetti di entrambi gli stabilimenti per la lavorazione delle verdure e un recente impianto biomassa. Anche gli scarti della lavorazione vengono riutilizzati: sono l’alimento principale delle oltre 350 pecore dell’azienda agricola socia di Terrenzio Eligio.

Assunzioni multietniche e Caporalato Free

Per Prima Bio è estremamente importante mantenere una politica di lavoro etica, garantendo il rispetto delle norme di tutela del lavoratore, una busta paga equa e un ambiente di lavoro sereno. Nel loro territorio, non lontano dal famigerato ghetto di Rignano, la zona è nota per la strumentalizzazione del lavoro nero, l’immigrazione ed il caporalato. Nonostante le molte difficoltà, la cooperativa è sempre riuscita a portare avanti una politica di assunzioni legale e multietnica. Alcuni dipendenti di origine straniera parlano correntemente il dialetto pugliese, dimostrando di essere integrati al 100 %!

Il tempo giusto per perservare i sapori

Prima Bio è specializzata sia in prodotti biologici freschi caratteristici del territorio, come pomodoro, broccolo, cavolfiore, asparago e grano, che in trasformati come passate, sughi pronti e sottoli biologici. Quello che è fondamentale per conservare qualità e tipicità dei prodotti è la filiera controllata al 100%. Tutto il ciclo produttivo, dalla selezione dei semi fino al prodotto finito, avviene all’interno della cooperativa.  Prima di essere piantati nei vivai di Villanova, i semi vengono selezionati con cura e seminati seguendo i ritmi della natura. I pomodori vengono raccolti a mano, senza fretta, quando hanno raggiunto la giusta maturazione e dopo un attento controllo qualità vengono lavorati nel più breve tempo possibile, spesso a poche ore dalla raccolta, garantendo freschezza e gusto. la_filiera_bottom

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Il sapore unico di Tomato Revolution

La passata di pomodoro Altromercato viene prodotta con pomodori tondi “Delfo”, noti per la loro polpa soda e il gusto delicato. Si raccolgono nei caldi mesi estivi, poi nell’impianto della cooperativa la buccia viene sottratta con il vapore e quindi i pomodori vengono triturati, passati e concentrati. A questo punto la passata viene portata ad alte temperature, imbottigliata e pastorizzata per garantire la qualità nel tempo e il sapore dolce e inconfondibile dei migliori pomodori maturati al sole. Fa parte di Tomato Revolution anche il Sugo pronto alle melanzane bio Altromercato, dal sapore fresco e intenso, grazie alle melanzane “Tirrenia” coltivate e raccolte a mano nelle terre della cooperativa, trasportate in poche ore nello stabilimento lavate, tagliate a cubetti, passate in olio e cipolla. A questo punto viene aggiunta la passata di pomodoro delfo e il basilico. Grazie a questa lavorazione attenta i prodotti conservano le proprietà nutritive e organolettiche e il sapore autentico e inconfondibile delle terre di Puglia.