Gli asparagi Solidale Italiano Altromercato crescono nella campagna veneta, curati da due aziende agricole in particolare. La prima è Podere Clara, che produce col metodo biologico fin dal 1995. Severino ed Elia Bozzolan, padre e figlio, lavorano la terra nel rispetto delle tecniche dell’omeodinamica, un tipo di agricoltura che muove i suoi passi dai principi della biodinamica e inserisce in un quadro più ampio i principi dell’omeopatia moderna.

Severino inizialmente era un produttore convenzionale, ma agli inizi degli anni Novanta ha iniziato ad avvicinarsi al mondo del biologico perché, come racconta lui stesso «col tempo mi sono accorto che le tecniche tradizionali non facevano bene alla salute, che tutto quello che veniva spruzzato nei campi sarebbe stato ingerito dai consumatori; scoprire l’omeodinamica è stata una rivelazione. I miei campi sono talmente sani che non hanno più bisogno neanche del concime. Fare i contadini non è un lavoro, è una missione. Bisogna farlo col cuore, con passione e con amore. Non basta usare le tecniche, occorre rispettare e ascoltare l’universo».

L’azienda agricola Casanova e Destrotti, invece, è un’azienda a conduzione familiare che, oltre a produrre ortofrutta biologica, si occupa anche della distribuzione della stessa, insieme a prodotti trasformati in diversi punti vendita nel veronese. Il valore del rispetto per l’ambiente viene dimostrato sia dalla scelta di produrre esclusivamente biologico, sia dalla volontà di veicolare la maggior parte dei propri prodotti a livello locale, mantenendo così una logica di km 0.