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Buon anno, Quinoa

logo anno internazionale quinoa

Il 2013 è stato dichiarato dall'ONU "Anno Internazionale della Quinoa"

Un anno dedicato a questo alimento dalla storia millenaria, simbolo della salvaguardia dellla biodiversità e prospettiva di un futuro migliore per migliaia di contadini dell'altipiano andino.

 

 

quinoa in grani

Quinoa: una storia lunga 5000 anni

La quinoa (Chenopodium quinoa) viene coltivata da oltre 5000 anni sugli altipiani pietrosi delle Ande a 4000 metri sul livello del mare ed è cibo essenziale per le popolazioni andine. 
 
Appartiene alla famiglia delle chenopodiacee, come gli spinaci o la barbabietola ed è un alimento particolarmente ricco di proprietà nutritive: contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco, ed è un'ottima fonte di proteine vegetali. Non contiene glutine.

Per saperne di più, vai alla scheda prodotto e leggi lo speciale "Quinoa. Il Grano delle Ande"

 

quinoa

Anapqui: associazione nazionale di produttori di quinoa della Bolivia

La quinoa importata da Ctm Altromercato proviene dalla Bolivia, in particolare dal Sud Ovest del Paese. E' nelle regioni di Uyuni, Oruro e Potosì, ai piedi dell'imponente vulcano Thunupa e l'immenso Salar di Uyuni, il deserto di sale più vasto del pianeta, che i contadini soci di Anapqui (Asociaciòn Naciònal Productores de Quinoa) coltivano la quinoa, secondo metodi tradizionali e da agricoltura biologica.
 
Per conoscere la storia di Anapqui, vai alla scheda produttore

 

muffin di quinoa

La quinoa: culture in cucina

La quinoa è leggera, digeribile, saporita e ricca di preziosi nutrienti. I chicchi sferici e morbidi sono di grande versatilità in cucina e si prestano a creativi abbianamenti, che mostrano come a tavola sapori e saperi si incontrino per il piacere di stare insieme.

Scopri originali ricette e preparzioni su IlCircolodelCibo

 

Dai biscotti alla pasta: prodotti a base di quinoa

 
 
 
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