Altromercato

Prodotto

L’orzo Altromercato è coltivato tra i 2500 e 3800 metri ad Angamarca in Ecuador, frutto di una grande fatica per i produttori, a causa dell'altitudine. Viene raccolto e mondato con sistemi manuali, è prodotto dal gruppo di produttori Ecca, associato a Camari.

% ingredienti del commercio equo: 100%

Ricetta

Orzotto

Ingredienti

• 400 g di orzo*
  

• 1 cipolla piccola

• 150 cl di brodo

• 4 cucchiai di olio d'oliva

• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione

La preparazione è simile a quella del tradizionale risotto. Di seguito la ricetta al naturale ma può essere preparato anche con verdure, radicchio, porro..

Mettete l'orzo in ammollo per circa un'ora.

Tagliate la cipolla e fatela appassire nell'olio, quindi aggiungete l'orzo.

Fate rosolare, mescolando, aggiungete il brodo un poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sarà consumato quasi del tutto.

Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano, mescolate, lasciate mantecare per qualche minuto e servite.

Filiera

Viene coltivato raccolto da Ecca, perlato in Ecuador, viene confezionato in Italia presso Arsal (Vr).