Le patata dolce è un alimento che sa di autunno.
Si trova di stagione da ottobre in poi e, se conservata per bene, è possibile gustarla fino alla fine dell’inverno. La sua dolcezza la rende davvero gradevole in tante ricette: è ottima da consumare con la buccia o senza, bollita o fritta, al vapore o al forno.
La patata dolce americana o solo patata americana, come viene spesso chiamata, è coltivata in diverse parti d’Italia, sia al centro-sud che al nord, ad esempio in Veneto. Qui, nella zona di Anguillara Veneta, nell’azienda agricola L’Orto dea Titti e Toni si pratica la coltivazione della patata dolce Solidale Italiano Altromercato rispettando la terra e le sue risorse.
Ti raccontiamo di più in questo articolo.
La patata dolce: proprietà e particolarità
Innanzitutto questa patata non è una patata comune. Nonostante il nome diffuso di “patata dolce”, “batata” o “patata americana”, questo alimento non ha alcun legame con le patate comuni, che hanno il termine botanico di Solanum tuberosum e appartengono alla famiglia delle Solanacee, della quale fanno parte ad esempio i pomodori, le melanzane, i peperoni e anche la pianta del tabacco. La patata dolce non è quindi un tubero, bensì una radice tuberosa che appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae.
La patata dolce può avere buccia e polpa di diversi colori, dal rosso al bianco, fino al viola. In ogni varietà la patata dolce ha proprietà benefiche grazie all’elevato il contenuto di vitamine A e C, proteine, potassio, magnesio, ferro e calcio.
Storicamente il consumo della batata risale al 8.000 a.C. in Perù, nonostante i primi segni di coltivazione risalgono al 3.000 a.C. Come altri prodotti è stata portata in Europa dagli spagnoli e nel giro di poco tempo il prodotto è stato coltivato anche qui da noi, in Italia.
C’è una zona nel nostro Paese in cui questo prodotto trova buon terreno per crescere: Anguillara Veneta, in Veneto. Qui, l’azienda agricola L’orto dea Titti e Toni coltiva la patata dolce con una certificazione De.Co., ovvero il certificato di qualità territoriale.
La patata dolce di Anguillara Veneta
Molte delle patate dolci del nostro Paese arrivano dal Veneto, dove la produzione è concentrata in diverse province, anche nella campagna tra Padova e Rovigo, dove si trova Anguillara Veneta. La patata dolce di Anguillara Veneta è riconosciuta e certificata per la sua qualità e a sostenere il suo pregio è attiva l’Associazione dei produttori di patata americana Anguillarese.
È in questo contesto che Isabella Comunian e suo marito Olivier coltivano la patata dolce Solidale Italiano Altromercato all’interno della loro azienda agricola L’Orto dea Titti e Toni, associata alla cooperativa di Padova El Tamiso.
Questa coltivazione, così come le altre alle quali l’azienda si dedica, è attenta all’ambiente e all’uso corretto delle risorse del territorio. Dal 2016, infatti, tutti gli appezzamenti dell’azienda sono stati convertiti al biologico e ogni prodotto, dalla patata dolce alle zucchine, è curato con impegno e dedizione per la terra.
“Lavoriamo circa 7 ettari di terreno che sono stati convertiti al biologico. Questa scelta è stata dettata dallo scarso guadagno, dalla difficoltà di assumere regolarmente i dipendenti e dai grandi danni ambientali causati dalla coltivazione convenzionale”.
